【ゲンキの時間】減塩味噌汁の作り方！冷凍きのこを使ったレシピ【腎臓】

2024年11月17日放送の『健康カプセル！ゲンキの時間』で
味噌汁の減塩レシピの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは腎臓病療養指導士の水谷真希子さんです。

味噌汁の減塩レシピのレシピ

味噌汁の減塩レシピの材料

【材料：4人分】

• しめじ
• しいたけ
• 玉ねぎ
• 味噌：小さじ4
• 無塩の顆粒だし：小さじ2
• 水：400cc

通常の味噌汁の塩分は1杯2gですが、
減塩の味噌汁は塩分を1gに減らすことができます。

味噌汁の減塩レシピの作り方

• しめじとしいたけを食べやすい大きさに切ります。
• 12時間ほど冷凍します。
• 凍ったままのきのこを鍋に入れ、
  あとは通常の味噌汁のように作ればOKです！

きのこは冷凍すると細胞が壊れて「グアニル酸」などのアミノ酸(うま味成分)が増えます。

うま味や栄養価が生の時よりも約3倍も増えます！

日頃塩分を多く摂っている方は、
減塩味噌汁を食べると味が薄いと感じてしまうそうです。

まとめ

味噌汁の減塩レシピについてまとめました！

きのこのうま味やダシを使って、
塩分摂取量を減らしていきたいですね！

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