【土曜日な会】お米の美味しい研ぎ方・炊き方・保存法！澁谷梨絵さんが紹介

2024年10月12日放送の『中居正広の土曜日な会』で
お米の美味しい研ぎ方・炊き方・保存法について紹介されました！

教えてくれたのはお米マイスターの澁谷梨絵さんです。

お米の美味しい研ぎ方・炊き方方法

お米の美味しい研ぎ方

↓劇団ひとりさんオススメのお米「つや姫」

• 1回目は軟水ミネラルウォーターをお米より1cm上までたっぷり入れ、
  2~3回かき混ぜてすぐに水を捨てます。
• 水道水を入れ、
  2~3回「拝み洗い」で優しく洗います。
• 水が濁りがなくなるまで米を洗う必要はないので、
  乳白色くらいになったらOKです！

お米の美味しい炊き方

• 炊飯釜に研いだお米と水+氷(1合につき1個)を入れます。
  (水を冷やすことで甘みが引き出されます)
• お米を約2時間しっかり吸水させます。
• 炊き上がり後すぐにご飯をほぐします。

古米の場合は、
米1合に対してマヨネーズ大さじ1/2を入れると
コーティングされてツヤツヤに炊き上がるそうです！

お米の美味しい保存法

• ご飯がアツアツのうちに、
  ラップに厚さ1cmになるようにふんわり包みます。
• さらにアルミホイルで包みます。
• 冷凍庫で保存します。

アルミホイルで包むことで急激に冷えるので、
おいしさをキープすることができます。

アツアツのまま冷凍庫に入れても、
アルミホイルに包んでいるので
周りの食材に影響を与えにくくなります。

まとめ

おいしくなるお米の研ぎ方・炊き方・保存法を
ぜひ試してみてくださいね！